9月6日，全国白酒产业升级劲牌公司现场会暨中国白酒158计划总结会在位于湖北黄石的劲牌有限公司召开。当天活动由中国酒业协会白酒分会副理事长赵建华主持，黄石市政府副市长黄荆国致欢迎词，中国轻工业联合会会长张崇和发表专题讲话，劲牌公司董事长吴少勋介绍了公司基本情况，并分享了企业经营管理方面的思考与做法。

中国轻工业联合会会长张崇和

 

授牌仪式

随后，中国轻工业联合会会长张崇和向湖北劲牌、江苏今世缘、山东景芝、衡水老白干、内蒙古河套等五家企业颁奖授牌“中国白酒158计划示范企业”，劲牌公司副总裁夏振千全面介绍了公司158计划实施情况，中国食品发酵研究院副院长张五九介绍了《白酒酿造机械化机理的初步研究》。会议最后，由中国酒业协会理事长王延才作《中国白酒158计划总结报告》。

中国酒业协会理事长王延才

中国酒业协会白酒分会副理事长赵建华主持会议

黄石市政府副市长黄荆国致欢迎词

劲牌公司董事长吴少勋

 

黄石市政府副市长黄荆国、中国轻工业联合会会长张崇和、中国酒业协会理事长王延才、中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉、山东省轻工业联合会会长姜祖模、河北省轻工业联合会会长张永增、四川中国白酒金三角酒业协会会长王国春、内蒙古酒业协会会长张庆义、中国食品发酵工业研究院副院长张五九、江南大学校长徐岩，劲牌公司董事长兼总裁吴少勋、劲牌公司副总裁夏振千、江苏今世缘酒业党委书记兼董事长总经理周素明、浙江会稽山绍兴酒总经理傅祖康、山东景芝酒业党委书记兼董事长刘全平、河北十里香酒业董事长祁建发、山西杏花村汾酒集团总工程师韩建书、河南仰韶酒业董事长侯建光、河北燕南春酒业董事长王勇，以及二十余个省级酒业协会及重点企业主要领导、总工程师、技术及设备、质检、生产运营部门负责人，国内食品发酵、微生物研究等相关科研院所领导及科研人员，国内智能装备、机械制造、包装材料领域规模企业负责人，新华社、湖北日报等十余家主流媒体，共计近300人出席了当天的活动。

 

据了解，中国白酒158计划是中国酒业协会在2010年8月，基于当时的白酒产业在制曲、酿造、蒸馏等核心技术部分白酒机械化经过多年努力没有取得核心突破的发展状况，同时响应国家产业升级号召而提出的重大研究课题。该项目主要包括：“1”——即一个主题，推动白酒行业转型升级发展，在白酒企业实现机械化、自动化、智能化、信息化；“5”——将白酒生产分为五道工序，大曲制造、发酵、蒸馏、储存勾调、灌装包装；“8”——五家白酒企业+三家白酒装备设计制造企业。

白酒158计划运行至今已是第八个年头，近年来，在行业协会和骨干企业的不懈努力下，白酒行业在机械化、自动化、智能化、信息化等领域取得了初步成果，“智慧白酒”曙光初现，为白酒产业转型升级起到了重大示范带动作用。

 

 

智慧白酒是白酒产业发展的历史必然

今年5月14日-15日，举世瞩目的“一带一路”国际合作高峰论坛在京举行，国家主席习近平出席开幕式并主持领导人圆桌峰会，29国元首和政府首脑出席，这标志着作为体现东方智慧和大国担当的“一带一路”倡议，已经从搭建框架阶段，进入到优化升级的新时代。

“一带一路”的深入推进，为中国企业深度参与到全球市场提供了机遇，开辟了出口，但这同时也对中国企业的综合竞争力提出了更高要求。与此相伴的是，随着十三五规划推出，“中国制造2025”已经成为强国战略的必由之路，工信部和财政部也联合制定了《智能制造发展规划（2016-2020年）》。由此可见，系统推进智能制造将成为实施“中国制造2025”的重要抓手，这将对加快推动国民经济平稳快速发展、产业迈向中高端起到关键推动作用。

白酒产业作为优秀的传统民族产业和国民经济的重要组成部分，在这场由“中国制造”到“中国智造”的划时代变革中同样扮演着不可或缺的重要角色，白酒行业有责任和义务为中国的制造业强国之路做出应有的贡献。

目前，中国已经成为世界上最大的酒类生产和消费大国，其中烈性酒消费世界第一，啤酒产销量世界第一，葡萄酒消费量接近世界第一。然而，中国酒类企业在国际市场上的品牌影响力和消费竞争力仍然较弱，在全世界烈性酒市场上，中国白酒占比甚至不到1%。

众所周知，一直以来，中国白酒国际化步履维艰的重要原因之一是，白酒的工艺标准与国际流行的烈性酒标准有着较大的认知差异，国外对于白酒的香型特点、理化指标、质量安全等认识不足，再加之历史与文化差异，导致了国外消费者对白酒敬而远之。而以“机械化、自动化、智能化、信息化”为主要特征的“智慧白酒”的出现，将使得白酒食品质量安全可追溯体系更完善，产品的制曲、发酵、蒸馏、储存勾调、灌装包装等过程更加精确，机械化、智能化生产出来的白酒在产品稳定性、标准一致性上更易把控，更环保，更节约，更高效，与国际标准更接近。

历史上，白酒产业经历了从手工、半手工传统产业向机械化、自动化的新型工业的转变，这也是白酒158计划提出的行业背景与现实要求。现如今，传承有序的中国白酒酿造工艺，在人工智能飞速发展的今天再次面临重大变革。如何把握住智能化时代机遇，让中国白酒实现从传统酿造向机械化酿造、智能酿造、智慧酿造的转变，加快白酒产业转型升级的现代化进程，是中国白酒借助一带一路实现国际化的重要条件。

中国白酒讲究口传心授的技艺传承和亲力亲为的手工酿造，但随着社会的发展，白酒不能也不该与时代脱节，在现代化、智能化方面决不能落后。白酒固态发酵和固态蒸馏等核心工艺环节必定需要保留传统手工技艺，而在制曲、发酵、蒸馏、储存勾调、灌装包装等过程则应当借助现代化手段实现创新超越。

由此可见，中国酒业协会提出的中国白酒158计划是时势使然，智慧白酒也将是白酒产业发展的历史必然。

 

中国白酒158计划实施八年成果斐然

在外界看来，白酒是中国最为传统的产业之一，传统工艺、手工酿制是白酒最为独特的标签。因此，机械化、自动化、智能化、信息化等现代化酿酒手段的应用，与人们的传统认知有着较大差异。传统与现代，白酒产业应当如何选择？

事实上，白酒的机械化、智能化酿造方式在中国白酒158计划推出之前，就已经在部分白酒企业当中有了相当程度的实践与积累。在中国酒业协会系统总结提炼出机械化、自动化、智能化、信息化等发展方向，将白酒产业升级提升到攸关行业可持续发展和国家制造业强国战略的高度上来之后，白酒产业的“四化”进程加速，有了长足的进步。

中国白酒158计划项目确定后，得到了国家、地方政府的大力支持和白酒生产企业的积极响应。项目确立至今，中国酒业协会采用现场会形式组织全国白酒重点生产企业和相关白酒装备设计单位、制造企业，到白酒机械化、自动化、智能化、信息化实施的样板企业参观学习。从2010年9月第一个河套现场会到2016年11月的今世缘现场会，再加上9月6日的这次劲牌公司现场会，八年时间共组织了12次现场会。

白酒行业经过八年时间努力，开展中国传统食品白酒质量安全保障能力智能制造（中国白酒158计划）试点工作的劲牌、河套、今世缘、老白干、景芝等五家重点企业的实施效果明显：

一是白酒质量安全保障能力大幅提升

实施改造后，企业的全产业链建立了食品质量安全可追溯体系，从原料的种植到白酒上到餐桌都有质量检验跟踪能力，生产过程粮食不落地、人不直接接触粮食和酒，减少人为因素干扰，生产现场卫生安全和质量安全得到全面保障。

二是酿酒工艺技术创新能力得到提升

试点企业运用现代生物科学技术和自动化智能化装备，使传统白酒工艺技术得以科学化、数据化，促进了白酒质量的提高；不仅能够保持一些白酒的独特特色，还丰富和发展了产品风味，促使白酒质量的强化，推动了白酒消费升级。

三是白酒质量安全保障能力升级改造有力地推动行业绿色化发展

实施机械化、自动化、智能化、信息化改造，不仅大太地降低了工人的劳动生产强度，全面改善了劳动生产环境，白酒的劳动生产效率大幅提升，并实现了节粮、节水、节能降耗减排和节地。

四是酒的品质稳定与提升

实施中国白酒158计划，开展机械化、自动化、智能化、信息化改造，有效地克服了生产过程中人为的不稳定因素、环境的不稳定因素、气候的不稳定因素等影响，促进了白酒的质量稳定，并提升了优质白酒的比例，提高了产品价值和经济效益。

五是中国白酒158计划得到了社会上的广泛认同

行业内外普遍认为中国酒业协会工作抓到了实处，白酒产业转型升级发展有了明确方向。

目前，全行业白酒生产企业，在试点企业的带动下，都不同程度进行了设备升级改造。特别是茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、汾酒、古井贡等大型骨干企业积极开展机械化、自动化、智能化、信息化改造工作。设备制造企业则一致认为：中国酒业协会给搭建了一个很好的工作平台，使白酒装备的研发和制造得以聚焦到行业发展的重点。

国家有关部门给予了中国白酒158计划高度评价：“中国白酒158计划”取得了令人振奋的成果，白酒行业机械化、自动化、智能化和信息化发展也取得了令世人瞩目的成果。中国酒业协会组织实施“中国白酒158计划”具有前瞻性和战略性，顺应时代发展潮流，与“中国制造2025”提出的建设制造强国战略高度吻合。

升级尚未成功，酒业仍需努力。尽管在中国酒业协会的大力推动下中国白酒158计划已经取得了阶段性成果，但中国白酒产业的升级改造工作还远远没有完成。我们必须清楚地看到，目前白酒酿造中的机械化、智能化主要表现在原料仓储，制曲、装甑、蒸酒、输送、勾调、检测、储酒等方面，在生产管理、酒体设计、智能勾调、新品开发及大数据沉淀等方面仍有巨大潜力可以挖掘。

因此，中国酒业协会于2016年11月成立了“中国白酒智能制造联盟”，这是中酒协在158计划即将完成之际，向白酒行业继续深入转型升级的又一战略安排。

会议最后，中国酒业协会理事长王延才在总结报告中谈道：“随着当代信息技术的发展，中国白酒行业正在从生产方式、商业模式、产业形态等方面发生着深刻变革。这一变革为我们传统行业提供了一个实现跨越式发展的机会。‘中国制造2025’被认为是中国版的‘工业4.0计划’，并对我国未来十年工业升级发展的战略计划、发展路径、发展步骤做出了顶层设计，是我国未来工业发展的纲领性文件。在新一轮制造业革命面前，中国白酒行业完全有机会有能力在未来十年内实现传统生产方式向现代生产方式的转变。”

对此，我们深信不疑！